原料：茄子、学习夏日虾仁、最美肉馅、法虾葱姜、仁茄鸡蛋、学习夏日面粉、最美油、法虾香油、仁茄大蒜等

　　做法：

　　1.茄子清洗干净，学习夏日切片，最美每两片中间不切断，法虾连刀成茄夹，仁茄撒少许盐腌制

　　2.半碗低筋粉，学习夏日打入一个鸡蛋，最美加入适量水，法虾搅匀成无面疙瘩的面糊

　　3.肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制

　　4.葱姜切末，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分

　　5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，取一个茄夹，放上一个虾仁，再塞上肉，让肉把虾仁包住

　　6.锅里放半锅油，油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油

　　7.捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃

　　注意：茄子要切得厚薄均匀，炸的时候才会一起成熟

　　用低筋粉做面糊，炸出的茄夹特别酥脆

　　虾仁一定要吸干水分才能用，否则炸的时候会蹦油

　　炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻

• ·乌台诗案：文豪蒙冤的真相，藏在北宋朝堂的派系暗战里
• ·以养肤的名义大口吃肉：黄豆烧猪蹄
• ·集众多好处于一身的万能饮品：鲜橙冰薄荷果茶
• ·春季不可错过的锅塌香椿豆腐
• ·木石前盟终成幻：论宝玉未能娶黛玉的深层动因
• ·冷热皆宜的上海特色本帮菜：蜜汁四喜烤麸
• ·集众多好处于一身的万能饮品：鲜橙冰薄荷果茶
• ·光棍节当天饕餮大餐 漳州美食用餐场所大搜罗(图)
• ·功成身退藏玄机：刘伯温的避祸智慧与深谋远虑
• ·泉州人的早餐“满煎糕” 皮香松软馅甜可口
• ·5分钟搞定东北人至爱无敌下饭菜：大酱炒鸡蛋
• ·探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
• ·清朝时期的每个亲王享受的待遇都是一样的吗？会有区分吗？
• ·仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
• ·泉港涂岭猪脚美食节：猪脚飘香 新做法加入鲍鱼等食材
• ·排毒美容去痘：牛蒡煲猪骨